Название торта Эстерхази связано со старинным венгерским княжеским родом. Некоторые полагают, что десерт был изобретен одним из представителей этой фамилии, который якобы увлекался кулинарией. Однако такая легенда кажется утопической: вряд ли знатный человек в принципе мог появляться на кухне.
Поэтому нам больше нравится версия о том, что торт когда-то был приготовлен кондитером, служившим на княжеской кухне, к празднованию именин одного из юных Эстерхази. Имя кулинара, к сожалению, кануло в Лету, зато сам десерт живет по сей день и пользуется невероятной популярностью во всем мире. Однако если вы хотите попробовать лучшую версию торта Эстерхази, отправляйтесь в Венгрию или Австрию: местные кондитеры воспроизводят традиционный рецепт просто безупречно!
Как это ни странно, для торта Эстерхази можно и даже нужно использовать белки, которые провели в холодильнике пару дней. После взбивания они образуют более стойкую, стабильную пену, что наилучшим образом сказывается на качестве коржей. Изначально торт Эстерхази готовился из миндаля, но в последние лет сто для десерта чаще всего используются грецкие орехи.
Замена более чем адекватная: блюдо получается невероятно вкусным. Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество Торт, который очень просто приготовить, потому что бисквит я делала по типу как готовить «шарлотку», Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей Австрийская кухни - это дань традициям.
Штрудиль, шницель и кофе в Вене до сих пор готовят по Самое подходящее лакомство ко Дню всех влюбленных -шоколадный торт. А этот торт шоколадный вдвойне.
Делаем тесто!
Эстерхази это производное от Остерхази,в переводе с немецкого Пасхальный Зайчик,но с еврейским акцентом из Остэр,получилось Эстер,много таких названий в которых уже и изначальный смысл потерян,но вкус незабываемый,пасхальное лакомство,разговляет,что надо!Данный рецепт был в закладках давно. Пекла раньше и тут решила снова испечь. Открываю рецепт, а он изменился. Раньше был миндаль и никакой муки в коржах не было, и абрикосового джема с вишневой водкой не было. По тому рецепту всё идеально было, но я не против эксперементировать, поэтому решила испечь по данному рецепту.
Делала всё строго по рецепту. Единственное, что решила сахар заменить на сах. А вообще на картинке явно диаметр коржей не 24 или же не 6 коржей, а больше. Мой из 5 коржей низкий получился. На вкус узнаю завтра Но думаю будет бомба И ещё хочу сказать, что с мукой коржи лучше снимаются с пергамента.
В прошлый раз без муки коржи ломались. Данный торт печь однозначно ещё буду, но добавлю ещё белков и орехов, чтобы коржей было больше 9 шт , а диаметр коржей сделаю меньше 22см , а ингридиенты на крем оставлю всё в том же количестве, но масло возьму гр.
Думаю будет идеально. 
Спасибо за рецепт. Этот торт фаворит нашей семьи. Торт получился практически как на картинке , учитывая , что я -Такой себе "рукожоп" в оформлении,то результат отличный. Вот только если вы готовите на компанию больше, чем 8 человек , то будет мало.
Торт нежный очень , вкусный. Всё получилось хорошо, коржи вкусные, но крем, если взбивать размягченное масло с охлажденным кремом, больше похож на манную кашу по консистенции. Заготовку для крема не надо ставить в холодильник на час, как в описании, лучше всё взбить вместе и потом охладить.
А коржи отличные. То, что вы сливаете из кокоса прозрачная жидкость" это сперма кокоса. Ее никто и никогда не продает и из нее не готовят, лишь утоляют жажду. А молочко кокосовое делается из белой части кокосового ореха, оно должно быть белое с ярким вкусом и запахом кокоса.
Рецептик конечно любительский. В коржики в оригинале идут миндальные хлопья, а вот никаких муки и корицы. 
И уж подавно соды или разрыхлителя там нет и быть не должно. При выпечке использовала только коровье молоко, водку заменила на коньяк.
Пергамент с коржей снимала сразу не давая им остыть. Получилось очень вкусно, понравилось даже сыну, хотя ничего кроме масленого торта по ГОСТу "Подарочный" ему никогда не нравилось. Торт на второй день стал еще вкуснее, правда кусочек остался малюсенький. Испекла торт по рецепту, но с нюансами: молоко было только коровье, сахара меньше положила в тесто и в крем, использовала тростниковый сахар, масла для крема взяла гр и полбанки варёной сгущенки, крема вместе с заварной частью получилось в обрез, можно чуть больше делать, но гр масла это перебор, конечно.
Ну и не было вишневой водки : Тем не менее торт получился великолепный. Нежный, вкусный, красивый. С глазурью проблем не было - просто надо использовать хороший шоколад, а не заменители из сахара и химии. Смотрите состав продуктов. В итоге все идеально. Рецепт отличный, все подробно расписано, все получилось великолепно.
Давно хотела сделать этот торт: впервые попробовала в стародавние времена в МакКафе, мне очччччччень понравился. 
Из всех рецептов в интернете выбрала этот, но не удосужилась почитать комментарии. С чем согласна - приторно сладкий, хотя гости же были в восторге я на праздник пекла 3 торта, и им было из чего выбрать.
С коржами тоже намучилась: температурный режим пришлось увеличить, иначе время выпекания одного коржа затянулось до 45 минут. С отрыванием тоже повозилась. И вот не помню я в покупном для меня - идеал корицы. Поэтому ставлю твердую четверку если, честно, то мнения гостей разделились между 3-мя тортами где-то поровну , но готовить этот торт еще долго не буду.
Комментарии к рецепту конечно повеселили Я уже несколько раз готовлю по этому рецепту. Важные моменты некоторые уже упоминали комментаторы, но я все же повторю : - коржи не должны сильно подниматься. В процессе выпечки они немного увеличиваются в объеме, но потом объем спадает.
Чем больше вы будете подсушивать коржи, тем ароматнее они будут, тем ярче будет вкус и запах ореха. Подстраивайтесь под свою духовку, я пеку в своей духовке при темп. Выше - коржи горят. Найдите оптимальный режим. Лучше увеличить время.
Торты - моя работа, и белков у меня всегда оооочень много Состаренный белок часто используется в выпечке за счет того, что пена на таких белках более стабильная используют в рецептах макаронс и киевского торта, например. Взбиваю на оборотах чуть выше среднего, около мин, так пена получается очень устойчивой.
И теста выходит много, у меня получается выпечь 6 коржей по 26. Я наношу тесто на бумагу сразу на 6 листов, выпекаю поочередно по 2 листа. Если даже тесто на остальных, ждущих свой черед листах немного опадет, ничего страшного - на окончательный вариант это не повлияет.
Зато, пока тесто не опало, его можно без труда нанести на 6 листов. В этом тоже может быть причина того, что у некоторых теста не хватает. Причина сворачивания - разная температура сливок и шоколада. Во избежание повторения ошибки я пользуюсь кондитерским градусником. У кого нет градусника, советую нагреть, но не кипятить, сливки перед добавлением в растопленный шоколад, пробуя мизинцем, чтобы температура была примерно одинаковой.
Ну вот вроде все моменты учла Удачи вам с выпечкой, все получится, а если даже не получилось, не расстраивайтесь, это бесценный опыт. Значит в следующий раз выйдет как надо. Торт делала строго по рецепту. Единственное, что не получилось, так это глазурь - свернулся белый шоколад.
Коржи действительно плохо отстают от пергамента, но аккуратно отделить вполне реально. Торт очень сытный и сладкий. Кто не любит очень сладкие торты - просто уменьшите количество сахара в рецепте. Абрикосовый ждем очень кстати - добавляет кислинку.
Времени ушло много: около 6-ти часов, но результат понравился. Гости оценили. Мне он даже больше понравился чем "Киевский" пекла его на НГ Девочки, проще я не делала еще ничего, и не понимаю даже, чем он отличается от "Киевского". Вот с "Киевским " действительно много возни, а этот - на раз, два!
Девочки, кулинары, профессионалы, хочу вот на 8ое марта еще раз его сделать, подскажите, пожалуйста, для этого тортика если взять орех не грецкий, а арахис, как вкус будет. У нас грецкий подорожал очень, а арахис вдвое дешевле. Долго "смотрела" на этот рецепт
Не забудьте оформить заказ. Найти по параметрам. Цена: р. Все да нет. Показать 0 товаров Сбросить. Цена от низкой. Белый свадебный торт. Показать параметры. Свадебный торт бело изумрудный. Торт свадебный с цветами.
Торт изумрудно золотой. Многоярусный свадебный торт. Изумрудный свадебный торт. Нестандартный свадебный торт. Цветочный торт. Свадебный торт изумрудно золотой. Элегантный торт. Изумрудный торт. Свадебный торт нежный.
Свадебный торт мятного цвета. Торт малахитовый с золотом. Торт зелено голубой. Свадебный торт айвори. Зеленый торт. Свадебный торт с розами. Элегантный свадебный торт. Свадебный торт современный. Торт цветочный.
Свадебный торт изумрудного цвета. Торт белый с зеленым. Мятный свадебный торт. Свадебный торт с ранункулюсами. Стильный свадебный торт. Торт омбре зеленый. Торт с изумрудным декором. Свадебный торт с цветами. Торт в бело зеленых тонах. Свадебный торт в зеленых тонах.
Торт салатового цвета. Свадебный тропический торт. Торт с оборками. Вход в кабинет. Логин или e-mail:. Забыли пароль? Перезвоните мне. Я согласен на с политикой обработки персональных данных, подробнее. Whatsapp Created with Sketch.
самый БЫСТРЫЙ торт ЭСТЕРХАЗИ! БЕЗ муки и глютена! Очень вкусно! Тает во рту! Венгерский тортПоделиться:
Leave a Reply